一. 養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)模發(fā)展對(duì)環(huán)境的污染
某市是成都市的生豬養(yǎng)殖牽頭縣，實(shí)施的“311”工程，將極大地促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，隨著養(yǎng)殖規(guī)模的增長(zhǎng)，養(yǎng)殖業(yè)環(huán)境污染問(wèn)題將日益突出，具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1. 氮和磷的污染
畜禽糞便中含有大量的氮和磷的化合物，比如，肉仔雞糞便中含食入氮的50%、食入磷的55%；生長(zhǎng)豬排出食入氮、磷的80%-85%。這給環(huán)境造成很大危害。據(jù)測(cè)算， 一個(gè)萬(wàn)頭豬場(chǎng)，每年至少向豬場(chǎng)周圍排污3萬(wàn)ｔ，其中含約107ｔ的氮和31ｔ的磷，這些氮和磷進(jìn)入土壤后，會(huì)轉(zhuǎn)化為硝酸鹽和磷酸鹽，含量過(guò)高會(huì)使土地失去生產(chǎn)價(jià)值，造成地表水和地下水的污染，使水中硝態(tài)氮、硬度和細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)。
2 . 惡臭對(duì)環(huán)境的污染
畜牧業(yè)生產(chǎn)中的惡臭主要來(lái)自糞便、飼料發(fā)酵和家畜呼吸等，臭氣的主要化合物有二氧化碳、氨、硫化氫、甲烷、吲哚、糞臭素(甲基吲哚)以及脂肪族的醛類、硫醇、胺類等。臭氣中的氨氣、硫化氫和甲烷等，濃度低時(shí)可降低畜禽的生產(chǎn)性能，濃度高時(shí)可使幼畜中毒死亡，使養(yǎng)殖工作人員健康受損，易患呼吸道疾病。如果糞便排出后不能及時(shí)處理會(huì)使臭味增加，危害人畜的健康。
3. 畜禽糞便對(duì)環(huán)境的污染
畜禽糞尿是畜產(chǎn)廢棄物中數(shù)量最多、危害最嚴(yán)重的污染源。畜禽每天排出的糞尿量相當(dāng)于體重的5%-8%。據(jù)測(cè)定：一個(gè)10萬(wàn)只雞場(chǎng)，年產(chǎn)雞糞可達(dá)3600t，雞糞中BOD5總量為人糞尿的0.7倍；一個(gè)5000頭的豬場(chǎng)每天排出的糞尿約10t，一頭豬的排泄量相當(dāng)于2個(gè)人的排泄量，豬糞尿中BOD5總量為人糞尿的13倍。畜禽糞尿不僅數(shù)量大，其所含的污染物數(shù)量和種類也非常多，主要包括：糞尿本身及其分解物所含的惡臭成分，糞尿厭氧條件下分解產(chǎn)生的大量硫化氫、氨、醇類、酚類、酰胺類、胺類和吲哚等有機(jī)物，大量的病原菌和微生物以及重金屬和獸藥等。這些物質(zhì)可通過(guò)大氣、水體和土壤污染環(huán)境，產(chǎn)生惡臭，刺激人畜呼吸道，引起呼吸道疾病及導(dǎo)致畜禽生產(chǎn)力下降；招引蚊蠅，孳生和傳播疾病；污染飲用水、土壤和農(nóng)作物，傳播人畜共患病及畜禽傳染病。
4. 污水對(duì)環(huán)境的污染
現(xiàn)在，以規(guī)模化豬場(chǎng)和奶牛場(chǎng)產(chǎn)生的污水?dāng)?shù)量最多。據(jù)統(tǒng)計(jì)：規(guī)模化養(yǎng)豬場(chǎng)每生產(chǎn)一頭肥豬約產(chǎn)生4t污水，一個(gè)年出欄一萬(wàn)頭的肥豬生產(chǎn)線，每天清潔地面、沖洗糞溝及豬飲水時(shí)浪費(fèi)而產(chǎn)生的污水總量為100-150m3，COD平均為1500mg/L，BOD5達(dá)1200-1300 mg/L，總氮量接近1100 mg/L，總磷量約為440 mg/L；豬場(chǎng)污水中可檢測(cè)出的病菌主要有：致病性腸桿菌、變形桿菌、綠膿桿菌、沙門桿菌、結(jié)核菌、布氏桿菌和豬丹毒等。
5.抗生素、藥物殘留對(duì)環(huán)境的污染
抗生素類藥物在畜產(chǎn)品中殘留對(duì)人類健康的影響越來(lái)越受到關(guān)注，某些藥物對(duì)人體具有“三致”、毒性作用(如氯霉素磺胺類等)和過(guò)敏反應(yīng)(如青霉素類、四環(huán)素類、磺胺類等)。抗生素的安全性和耐藥性也是近年來(lái)人們關(guān)注的焦點(diǎn)。抗生素被動(dòng)物吸收后，可以分布全身，但肝、腎、脾等組織分布較多，也可通過(guò)泌乳和產(chǎn)蛋過(guò)程而殘留在乳、蛋中，從而廣泛地在畜產(chǎn)品中殘留。抗生素的殘留不僅影響畜產(chǎn)品的質(zhì)量和風(fēng)味，也被認(rèn)為是動(dòng)物細(xì)菌耐藥性向人類傳遞的重要途徑。目前，在實(shí)際生產(chǎn)中不按規(guī)定劑量、范圍、配伍和停藥期使用抗生素的現(xiàn)象仍然存在。
6. 礦物元素對(duì)環(huán)境的污染
自Braude(1945)發(fā)現(xiàn)，日糧中添加高劑量銅(125-250mg/kg)可明顯提高豬的生產(chǎn)性能之后，高銅添加劑在生產(chǎn)上得到了廣泛應(yīng)用。不僅如此，養(yǎng)殖戶為使豬只皮膚發(fā)紅、糞便變黑，銅的添加量已經(jīng)達(dá)到或超過(guò)豬的最小中毒劑量。大劑量使用銅不但導(dǎo)致環(huán)境污染，破壞土壤質(zhì)地和微生物結(jié)構(gòu)，影響作物產(chǎn)量和養(yǎng)分含量，而且直接影響動(dòng)物健康和畜產(chǎn)品的食用安全。隨著銅添加的提高，鋅、鐵等元素的添加量也相應(yīng)增加。近年來(lái)，不少企業(yè)使用2000～3000 mg/kg氧化鋅來(lái)預(yù)防仔豬腹瀉。高鋅、高鐵的使用同樣會(huì)產(chǎn)生類似高銅的環(huán)境污染和食后中毒后果。
二. 種植業(yè)對(duì)環(huán)境的污染
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)主要依靠化肥、農(nóng)藥的大量投入，這就使得生態(tài)系統(tǒng)原有的平衡被打破，農(nóng)藥在殺死害蟲(chóng)的同時(shí)，也使有益生物特別是鳥(niǎo)類、魚(yú)類等遭受滅頂之災(zāi)。近幾十年來(lái)出現(xiàn)的全球范圍的生物多樣性退化也與農(nóng)藥的使用有很大關(guān)系。土壤被譽(yù)為萬(wàn)物之母，它是多種生物棲息的場(chǎng)所。研究表明，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)土壤中的生物活性只及傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)土壤的1/10。土壤有機(jī)物的耗竭，使其保水、保肥能力大大下降，這就加劇了水土流失和旱澇災(zāi)害。我國(guó)"九五"期間重點(diǎn)治理的滇池、巢湖、太湖都是以水體富營(yíng)養(yǎng)化為主要特征，而從農(nóng)田流入水體的化學(xué)氮磷肥是造成湖泊營(yíng)養(yǎng)化的重要原因。
近年來(lái)，越來(lái)越多的科學(xué)研究表明，食物中的農(nóng)藥殘留對(duì)人體的影響不僅表現(xiàn)為直接的毒害，間接危害也很嚴(yán)重。有報(bào)道說(shuō)，農(nóng)藥在降解過(guò)程中將形成各種各樣的中間體，其中某些中間體的分子結(jié)構(gòu)與動(dòng)物體內(nèi)的雌性激素十分相似，這可能是導(dǎo)致整個(gè)生物界(包括人類)雄性退化的重要原因。在日本，兒童皮膚過(guò)敏癥非常普遍，這與食物中的農(nóng)藥殘留有關(guān)。
將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)從常規(guī)方式轉(zhuǎn)向綠色、有機(jī)方式，則可以從根本上解決這些問(wèn)題。
